I piatti più amati
Sintesi AI di cosa dicono 5 menzioni di piatti sul cibo
La cucina di a-Ma-Re Capri conquista con la sua polpetta, piatto più lodato per la ricchezza di sapore, in un’atmosfera calda e genuina che invita a tornare.
“Questa è una polpetta classica con pinoli, basilico, prezzemolo, pane, carne macinata di manzo e salsa di pomodoro. Mettono una fonduta di parmigiano sotto, poi sopra salsa al parmigiano, salsa al basilico, provolone del Monaco e pesto di basilico. Vuole ricordare una domenica in casa in famiglia. La polpetta è sugosa — la cosa più difficile — ed è morbidissima. Io che sono amante delle polpette, ce ne volevano quattro e stavo a posto. La fonduta, il parmigiano, il caciocavallo — mi piace tutto. Unico difetto: l'acidità del sugo è troppo poco acida, quasi voluta per contrastare coi formaggi, e funziona. È una top polpetta.”
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FRANCO PEPE A CAPRI 🍕🐟 Pizza e una GRANDE cucina tradizionale da aMaRe Capri con vista mozzafiato. · @ 03:09
Il ristorante Amare a Capri offre un'esperienza di alta cucina unica che combina la rinomata pizza di Franco Pepe con la cucina locale in una splendida location a picco sul mare.
Piatti menzionati
- Pizza
- Polpette
Spaghetto aglio, olio e peperoncino con noci, nocciole, acciughe e limone
Questo è uno spaghetto aglio, olio e peperoncino con olive nere e verdi, noci, nocciole, acciughe di Cetara e un tocco di limone. È un ricordo d'infanzia. Il profumo è favoloso. Questo è il mio spaghetto — cotto perfettamente. È buonissimo. Sono stupito perché con uno straniero rischieresti — il menù dice cosa c'è dentro e potrebbero non capire — ma l'equilibrio è incredibile. La nocciola, l'acciuga, l'aglio, il peperoncino e il limone che fa da contraltare — tutto funziona. Un piattone.
Pesce spada in crosta con zucchine alla scapece e salsa di pecorino e menta
Questa è una cotoletta di pesce spada con zucchine alla scapece marinate e una salsa di pecorino e menta. La panatura è un mix di pane, limone, timo e pangrattato fatto in casa. Il pesce è trattato in maniera semplicissima — è un pesce azzurro del Mediterraneo. Nonostante la panatura, il pesce è succoso dentro. Io non compro mai pesce spada perché non mi dà mai soddisfazione, ma questo è cotto perfettamente — guarda com'è alto e dentro è cotto benissimo. È succulento. Un piattone.
Millefoglie
Questa è una millefoglie con fragoline di bosco e cioccolato fondente al 72%. La pastry chef mescola la crema chantilly alla vaniglia con le fragoline, poi compone tre strati di sfoglia in modo elegante, finendo con cioccolato fondente e zucchero a velo. È la regina del ristorante. Siamo sempre dubbiosi sui dolci, ma questo promette bene — la preparazione era bellissima. È un diplomatico da nonna. Semplice ma fatto da dio. È leggero, ma con 6 kg di crema pasticcera — capisci che è buono. Una chiusura perfetta.
