Zuppa Inglese

Preparazione

1. In una ciotola, montate le uova con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete le farine setacciate e mescolate delicatamente.
2. Versate il composto in una teglia foderata con carta forno, stendetelo bene e cuocete in forno statico a 180°C per circa 30 minuti.
3. Sfornate il pan di Spagna e ribaltatelo subito su un foglio di carta forno. Lasciatelo raffreddare completamente.
4. Per la crema: in una ciotola, mescolate lo zucchero e i tuorli. Aggiungete l'amido di mais e mescolate.
5. In un pentolino, scaldate il latte con la panna e la vaniglia. Una volta caldo, versatelo sulle uova mescolando, quindi rimettete tutto nel pentolino.
6. Cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente con un leccapentole finché non inizia ad addensarsi, poi usate una frusta. Dividete la crema in due parti: in una aggiungete il cioccolato fondente tritato (la crema deve essere calda). Coprite con pellicola e mettete in frigo a raffreddare.
7. Quando le creme sono fredde, mettetele in sac à poche.
8. Tagliate il pan di Spagna a dischi. Immergete un disco nell'Alchermes e posizionatelo sul fondo del bicchiere.
9. Fate uno strato di crema al cioccolato, poi uno strato di crema alla vaniglia. Aggiungete un altro disco imbevuto di Alchermes, ancora crema al cioccolato e infine uno strato di crema alla vaniglia.
10. Spolverate con cacao amaro in polvere.