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Zuppa di Zucca
by Bruno Barbieri Chef · 513K iscritti su YouTube
Oggi ricetta stra-facile: è inverno, fa freddo, ed è il momento della zucca; in questo periodo, infatti, la zucca è al meglio di sé. Prepariamo dunque una zuppa con la zucca, arricchita però da ingredienti buoni e profumati, come la giardiniera di verdure e la maggiorana...ma non solo! Via!
- Difficulty
- easy
Ingredienti
14 elementi- ZuccaZucca intera, arrostita
- Cipolla DorataPer soffriggere
- Olio Extravergine d'OlivaOlio extravergine d'oliva
- Aceto BalsamicoPer condire
- Verdura in GiardinieraVerdure in giardiniera, tritate
- Fiocchi di MaisFiocchi di mais
- MaggioranaMaggiorana fresca
- CipolliniCipollini
- CurcumaCurcuma in polvere
- AglioSpicchio d'aglio, usato per aromatizzare la guarnizione
- SesamoSemi di sesamo
- SaleSale, q.b.
- MascarponePer la guarnizione di crema
- BrodoBrodo, preparato il giorno prima
Preparazione
- Arrostire la zucca intera in forno a 200°C per circa un'ora.
- In una pentola, soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva.
- Aggiungere la zucca arrostita e il brodo nella pentola. Cuocere e poi frullare fino a ottenere una crema liscia.
- Condire la zuppa con curcuma e maggiorana fresca.
- Preparare la guarnizione di giardiniera: in una padella, soffriggere l'aglio nell'olio, poi eliminarlo. Aggiungere i fiocchi di mais, il sesamo, il sale e la giardiniera tritata. Cuocere brevemente.
- Preparare la crema di mascarpone: mescolare il mascarpone con la maggiorana tritata, un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale.
- Comporre il piatto: distribuire la guarnizione di giardiniera sul piatto, versare la zuppa sopra, aggiungere una quenelle di crema di mascarpone, qualche pezzo di verdura in giardiniera, un filo di aceto balsamico e olio extravergine d'oliva, e finire con foglie di maggiorana fresca.
Bruno Barbieri Chef
Chef professionista513K iscritti su YouTube62.7M visualizzazioni totali del canaleIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
