Italian
Zuppa Di Yogurt Alle Spezie Con Salmone Marinato
by Bruno Barbieri Chef · 513K iscritti su YouTube
Una fresca zuppa fredda di yogurt con salmone marinato, oli aromatizzati e una croccantezza di sesamo e cipolla, perfetta per le giornate calde.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
20 elementi- Yogurtyogurt bianco, naturale
- Salmonefiletto di salmone fresco
- Cetriolo1 cetriolo piccolo
- Cipollacipolla europea, tritata finemente
- 1 tbspZenzerofresco, grattugiato
- Limebuccia e succo
- Albicocche Passitealbicocche secche
- Acqua Aromatizzataacqua aromatizzata (vedi passaggio 3)
- Maggioranafoglie fresche di maggiorana
- Melissafoglie fresche di melissa
- Finocchietto Selvaticofinocchietto selvatico (foglie o semi)
- Olio Extravergine d'Olivaolio extravergine d'oliva, diviso
- Currycurry in polvere, per olio aromatizzato
- Cannellacannella, in polvere o stecca
- Curcumacurcuma, in polvere
- Semi di Finocchiosemi di finocchio
- Pepepepe nero macinato fresco
- Peperoncinopeperoncino fresco tritato o scaglie secche
- Sesamosemi di sesamo
- Sale di Cerviao altro sale marino fino
Preparazione
- Preparare due oli aromatizzati: In una ciotola, mescolare curry in polvere, peperoncino e un goccio di olio extravergine d'oliva per l'olio al curry. In un'altra ciotola, mescolare cannella, semi di finocchio, maggiorana e un goccio di olio per l'olio alla cannella e finocchietto. Mettere da parte.
- Marinare il salmone: Tagliare il salmone a striscioline sottili (come una tartare). Aggiungere la buccia di lime grattugiata, melissa tritata, pepe nero, peperoncino, un pizzico di sale e un goccio di olio. Mescolare delicatamente e mettere in frigo per qualche minuto.
- Preparare la zuppa di yogurt: In un frullatore, unire yogurt, albicocche passite, finocchietto selvatico, un goccio di acqua aromatizzata, succo di lime, sale e un goccio di olio. Frullare fino a ottenere una crema liscia. Mettere da parte.
- Preparare il topping di sesamo e cipolla: In una padellina, scaldare un goccio di olio. Aggiungere semi di sesamo e cipolla tritata finemente con un pizzico di sale. Cuocere fino a quando il sesamo è leggermente tostato e la cipolla è morbida. Aggiungere un goccio di succo di lime e zenzero grattugiato. Mescolare bene.
- Affettare il cetriolo a rondelle sottili con una mandolina o un coltello.
- Impiattare: Distribuire la crema di yogurt su un piatto o in una ciotola. Adagiare il salmone marinato sopra. Cucchiaiate il topping di sesamo e cipolla sul salmone. Condire con i due oli aromatizzati a piacere. Guarnire con fette di cetriolo ed erbe fresche come maggiorana, melissa o finocchietto.
Bruno Barbieri Chef
Chef professionista513K iscritti su YouTube62.7M visualizzazioni totali del canaleIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
