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Zuppa di Lenticchie con Zampone Tostato
by Bruno Barbieri Chef · 513K iscritti su YouTube
Ragazzi, oggi ricettina perfetta per il cenone di Capodanno: zuppa di lenticchie con zampone tostato. È di una bontà che solo a prepararla viene voglia di mangiarla.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
13 elementi- Lenticchie
- Guanciale
- AglioUsato sia per insaporire le lenticchie che per l'intingolo.
- Salvia
- Rosmarino
- BrodoAbbastanza per coprire le lenticchie.
- Concentrato di PomodoroUn pochino.
- Olio Extravergine d'OlivaPer cuocere e tostare.
- LimoneSolo scorza, usata nelle lenticchie e nell'intingolo.
- Zampone (o Cotechino)Lessato poi tagliato a fette e tostato.
- BurroPer tostare lo zampone.
- PrezzemoloPer l'intingolo.
- Porro(optional) — Opzionale, da tostare con lo zampone.
Preparazione
- Metti a bagno le lenticchie in acqua per un paio d'ore, poi sbollentale velocemente.
- In una pentola, scalda un po' di olio extravergine d'oliva e aggiungi il guanciale, uno spicchio d'aglio, un po' di salvia e rosmarino. Cuoci dolcemente a fuoco basso.
- Aggiungi le lenticchie e copri con il brodo. Aggiungi un pochino di concentrato di pomodoro.
- Cuoci le lenticchie a fuoco medio, senza far bollire forte, finché risultano leggermente asciutte. Aggiungi un po' di scorza di limone.
- Intanto, lessa lo zampone (o cotechino) fino a cottura. Taglialo a fette.
- In un'altra padella, scalda un po' d'olio e burro. Tosta le fette di zampone con rosmarino, salvia e, se vuoi, un pezzetto di porro, fino a renderle croccanti e dorate.
- Impiatta le lenticchie in una ciotola, metti sopra lo zampone tostato e condisci con un intingolo di prezzemolo tritato, aglio e limone. Guarnisci con una foglia di salvia.
Bruno Barbieri Chef
Chef professionista513K iscritti su YouTube62.7M visualizzazioni totali del canaleIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
