Zuppa di Cavolo Nero e Ceci

Preparazione

1. Mettete a bagno i ceci secchi per 8-12 ore, poi cuoceteli in acqua con una foglia di alloro per circa un'ora fino a quando sono teneri.
2. Tagliate le patate dolci a cubetti.
3. In una pentola capiente, scaldare un filo d'olio e soffriggere aglio, cipolla, sedano, carota e rosmarino per qualche minuto.
4. Aggiungete sale e le patate dolci, fate insaporire per qualche minuto.
5. Aggiungete i ceci cotti, coprite con brodo e cuocete per 20-30 minuti fino a quando le patate sono morbide.
6. Togliete le coste centrali dal cavolo nero e tagliate le foglie a striscioline.
7. Quando le patate sono cotte, togliete i rametti di rosmarino. Frullate parzialmente la zuppa, lasciando dei pezzetti.
8. Aggiungete il cavolo nero e proseguite la cottura per 10-15 minuti. Aggiungete il pepe.
9. Nel frattempo, preparate i crostini: scaldate olio in padella, aggiungete pane di segale a pezzetti, curry e timo. Fate dorare e diventare croccanti.
10. Servite la zuppa nelle ciotole, un filo d'olio crudo e i crostini.