Italian
Zuppa di Cavolfiore
by Bruno Barbieri Chef · 513K iscritti su YouTube
Una cremosa zuppa di cavolfiore fatta con cavolfiore giallo, arricchita con una salsa di gorgonzola. Servita con pancetta affumicata, pinzone, pane fritto e aromi.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
15 elementi- Cavolfiore
- Cipolla Dorata
- Olio Extravergine d'Oliva
- Sale
- Aglio
- Burro
- Rosmarino
- Pancetta Affumicata
- PinzoneAlternativa: Crescenza coi ciccioli
- Pane
- Maggiorana
- Zafferano
- Crema di latte
- Gorgonzola
- BrodoUsato per la base della zuppa
Preparazione
- Pulire e tagliare il cavolfiore a pezzi grandi.
- In una casseruola, scaldare l'olio e soffriggere la cipolla tagliata.
- Aggiungere il cavolfiore, salare e cuocere per 10-12 minuti.
- Nel frattempo preparare le guarnizioni: in una padella, olio, burro, aglio e rosmarino. Aggiungere la pancetta affumicata e il pinzone (o crescenza). Friggere anche pezzetti di pane.
- Nella stessa padella dopo la pancetta, aggiungere la maggiorana fresca.
- Preparare piccoli fiorellini di cavolfiore come guarnizione: cuocere in padella con sale e olio.
- Preparare la crema di gorgonzola: in un pentolino, gorgonzola, un po' d'acqua e crema di latte. Mescolare fino a sciogliere.
- Impiattare: mettere la zuppa di cavolfiore, la crema di gorgonzola e guarnire con pancetta, pinzone, pane fritto, fiorellini di cavolfiore e qualche pistillo di zafferano.
Bruno Barbieri Chef
Chef professionista513K iscritti su YouTube62.7M visualizzazioni totali del canaleIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
