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Zite alla Genovese
by Giallozafferano · 2.9M iscritti su YouTube
Dalla tradizione campana, un ragù di manzo e cipolle lentamente stufate, abbinato alla pasta zite. Le cipolle caramellate creano un sugo incredibilmente saporito, mentre la carne diventa tenerissima. Un piatto iconico della domenica che ripaga la pazienza.
- Cook
- 3h
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- 320 gZite n° 10 Rummo
- 600 gManzo (girello/magatello/lacerto)Manzo (girello/magatello/lacerto)
- 1.5 kgCipolle Dorate
- 75 gSedano
- 75 gCarote
- 1 bunchPrezzemolo
- 1 pcsAlloroAlloro
- 150 gVino Bianco
- Olio Extravergine d'OlivaQuanto basta
- Sale FinoQuanto basta
Preparazione
- Taglia le cipolle a fette sottili.
- Trita finemente il sedano e le carote.
- Crea un mazzetto di profumi con il ciuffo di sedano, prezzemolo e alloro legati insieme.
- In una pentola capiente, versa un giro d'olio extravergine d'oliva.
- Aggiungi le cipolle, il sedano, la carota e il mazzetto. Lascia caramellare qualche minuto.
- Aggiungi il manzo tagliato a pezzi e un pizzico di sale. Mescola e cuoci con il coperchio.
- Dopo 3 ore, alza la fiamma e sfuma con il vino bianco poco per volta.
- Spezza le zite con le mani, come si faceva da bambini.
- Cuoci la pasta al dente e scolala direttamente nel condimento.
- Mescola e servi.
Giallozafferano
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