Vellutata di zucca con gorgonzola dolce

Preparazione

1. Tagliate la zucca a pezzi e mettetela su una piastra rigata ben calda con un pizzico di sale. Grigliate fino a quando è leggermente abbrustolita e tenera.
2. Grigliate il porro sulla stessa piastra fino a quando è leggermente bruciacchiato.
3. Sbucciate e tagliate un pezzo di patata a cubetti.
4. In una pentola, fate sciogliere una noce di burro.
5. Aggiungete la zucca grigliata, il porro grigliato e i pezzi di patata nella pentola.
6. Versate il brodo vegetale (preparato in precedenza) fino a coprire le verdure. Aggiungete un po' di sale. Cuocete fino a quando le verdure sono morbide.
7. Nel frattempo preparate il gaspaccio di guarnizione: tritate finemente la cipolla rossa, tagliate a losanghe il peperone rosso e giallo, affettate il cetriolo a rondelle o mezze lune, tagliate a metà i pomodorini ciliegini. Metteteli in una ciotola.
8. Aggiungete foglie di basilico fresco, un pizzico di sale, un filo di olio extravergine d'oliva e un pizzico di peperoncino. Mescolate e tenete da parte.
9. Quando la zuppa è quasi pronta, grattugiate una generosa quantità di gorgonzola dolce direttamente nella pentola. Mescolate fino a quando si scioglie e si incorpora.
10. Togliete dal fuoco e frullate la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
11. Per servire, versate la zuppa in una ciotola. Spolverate un po' di curry in polvere sopra.
12. Aggiungete piccoli pezzi (canelle) di gorgonzola dolce crudo sopra la zuppa.
13. Guarnite con foglie di maggiorana fresca.
14. Aggiungete un cucchiaio di insalatina di gaspaccio sopra. Servite immediatamente.