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Vellutata di baccelli di pisello
by Chef in Camicia · 306K iscritti su YouTube
Una vellutata cremosa e ingegnosa ottenuta dai baccelli di pisello (solitamente scartati), frullati fino a ottenere una consistenza vellutata. Servita con bocconcini di formaggio spalmabile ricoperti di polvere di olive nere essiccate, taralli e basilico fresco. Perfetta per recuperare gli avanzi di cucina.
- Cook
- 20 min
- Servings
- 2
- Difficulty
- easy
Ingredienti
11 elementi- 1/2 pcsCipolla
- 200 gBaccelli di pisello
- 1 pcsPatata
- Olio d'Oliva
- Sale
- Pepe
- Acqua
- Formaggio Spalmabile
- Olive Nere
- Tarallo(optional) — per guarnire
- Basilico(optional) — per guarnire
Preparazione
- Preparare la base: in una casseruola, scaldare un po' d'olio e soffriggere la cipolla affettata finemente.
- Pulire i baccelli di pisello: rimuovere il picciolo e la giuntura, poi tagliarli a metà.
- Aggiungere i baccelli nella casseruola e rosolarli leggermente.
- Sbucciare e tagliare una patata a fettine sottili, aggiungerla.
- Coprire con acqua fino a livello, aggiungere un pizzico di sale e pepe.
- Cuocere per 15–20 minuti finché i baccelli e la patata sono teneri.
- Frullare tutto fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
- Nel frattempo, preparare i bocconcini di formaggio spalmabile: formare delle palline di formaggio.
- Preparare la polvere di olive: snocciolare le olive nere, tritarle finemente e farle essiccare in forno a 80–90°C per circa un'ora.
- Passare le palline di formaggio nella polvere di olive fino a ricoprirle.
- Impiattare la vellutata, aggiungere i bocconcini di formaggio, qualche tarallo e foglie di basilico.
- Servire subito.
Chef in Camicia
Cuoco casalingoRecensore306K iscritti su YouTube94.2M visualizzazioni totali del canaleCasa editrice digitale italiana di ricette fondata da Nicolo Zambello, Andrea Navone e Luca Palomba. Pubblicazioni giornaliere.
