ItalianPiedmontese
Uovo in Camicia con Fonduta di Spinaci alla Piemontese
by cookwithfez · 25.3K iscritti su YouTube
Uovo in camicia perfetto con una cremosa fonduta di spinaci e toma, un piatto da brunch raffinato ispirato alla cucina piemontese.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- UovoUova freschissime; una per porzione
- Aceto di Vino BiancoUn goccio (circa un cucchiaio) per l'acqua di cottura
- SpinaciFoglie fresche, una manciata per porzione
- TomaFormaggio piemontese, o sostituire con Castelmagno; circa 50g per porzione
- PannaUn goccio (circa 2-3 cucchiai) per la fonduta
- BurroUn po' per saltare gli spinaci, o in alternativa olio
- SaleA piacere
- PepeA piacere
- PanePane croccante, per servire
Preparazione
- Portate una pentola d'acqua a 85°C (appena prima del bollore). Aggiungete un goccio di aceto di vino bianco.
- Rompete un uovo molto fresco in una ciotolina. Create un mulinello nell'acqua con un cucchiaio.
- Fate scivolare l'uovo al centro del mulinello. Cuocete esattamente 3 minuti e 30 secondi per un tuorlo fondente.
- Raccogliete l'uovo con una schiumarola e asciugatelo su carta assorbente.
- Per la fonduta: in un pentolino, scaldate dolcemente un goccio di panna e aggiungete pezzi di toma (o Castelmagno). Mescolate fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Tenete in caldo.
- In un'altra padella, saltate velocemente spinaci freschi con un po' di burro o olio finché appassiscono. Salate e pepate.
- Per servire, versate la fonduta sul piatto, aggiungete gli spinaci e adagiate l'uovo in camicia sopra. Guarnite con pepe e un po' di formaggio extra.
- Servite subito con pane croccante.
cookwithfez
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