Italian
Uova con Gamberi, Salsiccia e Spinaci Croccanti
by Bruno Barbieri Chef · 513K iscritti su YouTube
Una ricetta per brunch facile e veloce dello chef Bruno Barbieri. Uova fritte abbinate a gamberi saltati, salsiccia italiana e spinaci croccanti, serviti su bruschetta all'aglio con una salsa allo yogurt piccante.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
18 elementi- Olio Extravergine d'OlivaOlio extravergine d'oliva italiano, q.b.
- SpinaciSpinaci freschi
- SaleQ.b.
- Salsiccia LuganegaSalsiccia luganega senza budello
- RosmarinoRosmarino fresco o secco
- Pepe neroPepe nero macinato fresco, q.b.
- GamberiGamberi crudi, sgusciati e privati del filo intestinale
- Pane1 fetta di pane rustico
- Aglio1 spicchio
- BurroUna noce di burro
- Uovo2 uova
- Yogurt Greco MagroYogurt greco magro
- Crema di lattePanna fresca
- HarissaHarissa, q.b.
- PaprikaPaprika dolce o affumicata
- Spezie MarocchineMiscela di spezie marocchine (es. ras el hanout)
- Succo di LimoneSpremuta di limone
- AcquaUn goccio d'acqua per diluire la salsa
Preparazione
- Scalda un filo di olio extravergine d'oliva in una padella e saltate velocemente gli spinaci con un pizzico di sale per circa 30 secondi. Metteteli da parte.
- Nella stessa padella, aggiungete un altro po' d'olio e la salsiccia luganega, sgranandola con un cucchiaio. Aggiungete rosmarino e pepe nero. Cuocete fino a cottura ultimata, poi mettete da parte.
- Nella stessa padella, cuocete i gamberi con un filo d'olio fino a doratura. Metteteli da parte.
- In un'altra padella, scaldate un filo d'olio e una noce di burro. Tostate una fetta di pane con uno spicchio d'aglio fino a doratura su entrambi i lati. Mettetela da parte.
- Nella stessa padella (o in un'altra), cuocete le uova all'occhio di bue o come preferite, aggiungendo un pizzico di sale. Mettete da parte.
- Per la salsa: in una ciotola, mescolate yogurt greco, crema di latte, harissa, paprika, spezie marocchine, succo di limone e un po' d'acqua fino a ottenere un composto liscio.
- Assemblate il piatto: spalmate un po' di salsa allo yogurt su un piatto. Appoggiate il pane tostato. Adagiate un uovo fritto sul pane. Aggiungete spinaci, pezzi di salsiccia e pezzi di gamberi. Coprite con un altro uovo fritto. Irrorate con un filo d'olio extravergine d'oliva e guarnite con un po' di verde fresco (facoltativo). Servite subito.
Bruno Barbieri Chef
Chef professionista513K iscritti su YouTube62.7M visualizzazioni totali del canaleIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
