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Uova Colorate Ripiene
by Giallozafferano · 2.9M iscritti su YouTube
Antipasto pasquale: uova sode colorate naturalmente con cavolo rosso e barbabietola, poi farcite con una crema di tuorli e formaggio. Un antipasto colorato e delizioso.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- Uova
- Cavolo Rossocotto e frullato per colorare
- Barbabietolacotta e frullata per colorare
- Bicarbonato di sodio(optional) — opzionale, per virare il colore del cavolo rosso al blu
- Formaggio Fresco Spalmabileformaggio fresco spalmabile, per il ripieno
- Olio Extravergine d'Olivaper il ripieno e la guarnizione
- Sale
- Pepe nero
- Finocchiettoper guarnire
Preparazione
- Cuocere le uova sode: metterle in un pentolino, coprire con acqua fredda, portare a bollore e cuocere per 9 minuti dal primo bollore.
- Raffreddare le uova in acqua fredda, poi sgusciarle battendo la parte della camera d'aria per facilitare la rimozione.
- Preparare i colori naturali: cuocere e frullare il cavolo rosso (aggiungendo un pizzico di bicarbonato per un tono blu) e frullare anche la barbabietola precotta.
- Immergere le uova sbucciate nelle puree e lasciarle in infusione per almeno 2-3 ore o per tutta la notte in frigo.
- Sciacquare le uova sotto acqua fredda, poi tagliarle a metà per il lungo. Prelevare delicatamente i tuorli e metterli in una ciotola.
- Schiacciare i tuorli con le mani o una spatola fino a ottenere una polvere fine senza grumi.
- Aggiungere formaggio fresco spalmabile, olio, sale e una grattatina leggera di pepe. Mescolare bene con una spatola o una frusta fino a ottenere una crema omogenea.
- Trasferire la farcia in una tasca da pasticcere con bocchetta stellata e riempire le metà delle uova.
- Guarnire con un'ultima grattata di pepe, finocchietto e un filo d'olio.
- Servire subito o conservare in frigo fino al momento.
Giallozafferano
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