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Uova alla Carbonara
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Un piatto di uova nuvola ispirato alla carbonara: nidi di albume al forno con cuore cremoso di tuorlo, serviti con guanciale croccante e una vellutata crema di pecorino.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
7 elementi- Uovo
- Saleun pizzico
- Pecorino Romanoper spennellare i pirottini e per la crema
- Olio d'Oliva
- Pepe neroa piacere
- Guanciale
- Acquaper la crema di pecorino
Preparazione
- Dividete le uova: albume e tuorli separati.
- Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale.
- Spennellate i pirottini con pecorino romano e olio d'oliva.
- Riempite i pirottini con gli albumi montati, lasciando un buco al centro.
- Mettete il tuorlo nel buco, aggiungete pecorino romano e ricoprite con altri albumi.
- Aggiungete un pizzico di pepe.
- Cuocete a 170°C per 12 minuti.
- Tagliate il guanciale a fette, poi a cubetti, e fatelo sudare fino a renderlo croccante; tenete da parte il grasso.
- Preparate la crema di pecorino: iniziate a mescolare pecorino romano e acqua, poi aggiungete un po' del grasso di guanciale.
- Impiattate: adagiate la nuvola di uovo, versate la crema di pecorino, guanciale croccante, pepe nero e all'interno un cuore di tuorlo morbidissimo.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.9M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
