Tronchetto Salato Innevato

Preparazione

1. Scaldate il latte con noce moscata, sale, pepe e zenzero secco fino a sfiorare il bollore.
2. In un pentolino, mescolate il formaggio grattugiato, l'amido di mais, i tuorli e un po' di panna per ottenere una pastella.
3. Versate un po' di latte caldo nella pastella, poi ponete sul fuoco dolce e aggiungete gradualmente il latte rimanente, mescolando fino a far addensare la crema.
4. Lasciate intiepidire la crema, poi trasferitela in una ciotola larga, coprite con pellicola a contatto e mettete in frigo a rassodare (circa 1 ora).
5. Sovrapponete le fette di pane per tramezzini su un tagliere coperto di carta forno, leggermente sovrapposte. Schiacciatele con un mattarello per saldarle in un unico foglio.
6. Spalmate la crema raffreddata uniformemente sul foglio di pane.
7. Arrotolate il foglio di pane aiutandovi con la carta forno.
8. Avvolgete il rotolo nella carta forno e mettete in frigo per almeno 1 ora.
9. Rifilate le estremità del tronchetto per renderle ordinate.
10. In una ciotola, ammorbidite la robiola (aggiungendo un goccino di panna o latte se necessario) e spalmatela sul tronchetto per creare un effetto corteccia.
11. Usate una forchetta per creare texture sulla superficie che ricordi le venature del legno.
12. Facoltativamente, tagliate due rondelle in leggero sbieco dalle estremità e attaccatele ai lati come rami.
13. Decorate con il mirto e, se desiderate, spolverate con formaggio grattugiato per simulare la neve fresca.