Trofie con Crema di Zucchine e Pancetta

Preparazione

1. Rimuovere la cotenna dalla pancetta e metterla da parte. Tagliare la pancetta a cubetti piccoli.
2. In una padella, rosolare la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante e dorata. Togliere la pancetta e scartare la cotenna.
3. Nella stessa padella, aggiungere uno spicchio d'aglio schiacciato e farlo rosolare brevemente.
4. Tagliare le zucchine a cubetti piccoli e aggiungerle in padella. Condire con sale e pepe, e saltare fino a cottura.
5. Togliere l'aglio. Tenere da parte qualche cubetto di zucchina per decorare.
6. Frullare le zucchine rimanenti con un po' di acqua di cottura della pasta e foglie di basilico fino a ottenere una crema.
7. Cuocere le trofie al dente.
8. Nella padella con la crema di zucchine, aggiungere la pasta scolata e quasi tutta la pancetta. Aggiungere un po' di acqua di cottura e saltare bene.
9. Impiattare, guarnire con la pancetta e le zucchine tenute da parte, foglie di basilico e una grattata di pepe nero.