ItalianTuscan
Trippa alla Fiorentina
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Ricetta toscana classica per la trippa cotta con soffritto, vino bianco, pomodori e rifinita con scorza di limone e Parmigiano.
- Cook
- 45 min
- Difficulty
- easy
Ingredienti
13 elementi- 1 kgTrippa (Cuffia)Trippa di rumine
- 0.8 kgTrippa (Centopelli)Trippa di abomaso
- 1/2 pcsSedano
- 2 pcsCarote
- 1 pcsCipolla BiondaCipolla bionda
- Olio Extravergine di Olivaqb
- Saleqb
- Pepeqb
- 500 gPomodori Pelati
- 200 gParmigiano ReggianoGrattugiato per servire
- 1 pcsLimoneSolo la scorza
- PrezzemoloFresco, qb
- Vino BiancoPer sfumare
Preparazione
- Preparare il soffritto: tritare finemente sedano, carota e cipolla.
- Scaldare abbondante olio extravergine di oliva in una pentola capiente e rosolare il soffritto fino a doratura.
- Aggiungere la trippa (cuffia e centopelli) tagliata a striscioline. Salare, pepare e far stufare per 10 minuti.
- Aggiungere prezzemolo fresco tritato.
- Sfumare con vino bianco.
- Aggiungere i pomodori pelati schiacciati a mano.
- Cuocere coperto per 40-50 minuti a fuoco basso.
- Finire con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e scorza di limone grattugiata.
- Servire caldo con Parmigiano grattugiato.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.9M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
