Treccine Fritte alla Ricotta

Preparazione

1. Nella planetaria con la foglia, versa la farina, il lievito, la ricotta, la scorza d'arancia, lo zucchero e le uova. Aziona a velocità bassa.
2. Quando l'impasto ha preso consistenza, sostituisci con il gancio e aggiungi il burro morbido a pezzetti, poco per volta, lasciando che ogni pezzo si incorpori prima del successivo.
3. Aggiungi il sale e continua a impastare fino a che l'impasto si incorda (diventa liscio ed elastico).
4. Trasferisci sul piano, forma una palla, metti in una ciotola, copri e lascia lievitare a temperatura ambiente per circa due ore.
5. Trascorsa la lievitazione, con un tarocco stacca una porzione, formala a pallina, poi a filoncino, appiattiscilo leggermente.
6. Con il tarocco pratica due tagli in modo da ottenere tre capi, poi intrecciali e sigilla le estremità.
7. Procedi con tutte le porzioni. Disponi le treccine su una teglia e lasciale lievitare per un'altra ora.
8. Friggi le treccine in olio caldo (circa 170°C) fino a doratura su entrambi i lati. Scola su carta assorbente.
9. Ancora calde, rotolale nello zucchero semolato.