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Totani in Umido
by Giallozafferano · 2.9M iscritti su YouTube
Un grande classico della cucina casalinga: totani tenerissimi e saporiti stufati in un sugo di pomodoro con aglio, peperoncino, capperi e vino bianco. Perfetti per la scarpetta.
- Cook
- 20 min
- Difficulty
- easy
Ingredienti
10 elementi- Totanifreschi, puliti
- Olio d'Olivaextravergine, un giro
- 1 pcsAgliospicchio
- Peperoncino Frescoun pezzetto
- Capperi Dissalatidissalati
- Vino Biancoun bicchiere (vino bianco secco)
- Concentrato di Pomodoroun po'
- Passata Di Pomodoroun po'
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
Preparazione
- Pulisci i totani: separa i tentacoli dal corpo, elimina le interiora, tieni da parte solo i tentacoli.
- Rimuovi il becco dai tentacoli e taglia gli occhi.
- Taglia il corpo ad anelli e i tentacoli a metà.
- In una padella dai bordi alti, scalda un giro d'olio e rosola uno spicchio d'aglio e un pezzetto di peperoncino fresco.
- Aggiungi i capperi dissalati e mescola.
- Aggiungi i totani e falli insaporire bene.
- Alza il calore e sfuma con un bicchiere di vino bianco.
- Dopo che l'alcol è evaporato, aggiungi un po' di concentrato di pomodoro e passata, sale, pepe, e mescola bene.
- Copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 20 minuti.
- Servi caldo, con pane per la scarpetta.
Giallozafferano
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