Torta Soffice al Limone

Preparazione

1. In una ciotola, montate uova e zucchero con le fruste elettriche per circa 10 minuti fino a ottenere un composto denso e chiaro.
2. Continuando a montare, versate l'olio a filo fino a completo assorbimento.
3. Aggiungete la scorza di limone grattugiata e il succo di limone filtrato; mescolate brevemente.
4. Setacciate insieme farina e lievito, aggiungete un pizzico di sale e incorporate al composto fino a ottenere un impasto liscio.
5. Versate l'impasto in uno stampo imburrato (non infarinato). Livellate la superficie ruotando lo stampo.
6. Cuocete in forno a 170°C per circa un'ora, fino a doratura e a prova stecchino.
7. Lasciate raffreddare, poi spolverate con zucchero a velo.