Torta Salata di Natale

Preparazione

1. Sbollentare gli spinaci, scolarli e frullarli con la ricotta e il sale fino a ottenere una crema.
2. Tagliare il brie a cubetti piccoli.
3. Srotolare il primo disco di pasta sfoglia.
4. Stendere il composto di spinaci sulla sfoglia, lasciando un bordo di 1,5 cm.
5. Distribuire la pancetta e i cubetti di brie sopra gli spinaci.
6. Coprire con il secondo rotolo di pasta sfoglia e premere leggermente i bordi.
7. Con una coppetta o un bicchiere, segnare il centro. Tagliare in 4 spicchi, poi ogni spicchio a metà per ottenere 8, poi ancora a metà per ottenere 16.
8. Arrotolare ogni lembo verso l'esterno e fermare la punta con uno stuzzicadenti.
9. Fare un segno con un bicchiere (ad esempio un cerchio) e disegnare un motivo a piacere sulla sfoglia.
10. Spennellare tutta la superficie con il tuorlo sbattuto.
11. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C fino a doratura, circa 25–30 minuti.
12. Servire calda, togliendola dalla teglia se necessario.