Torta Salata di Melanzane con Pasta Sfoglia (Senza Uova)

Preparazione

1. Spunta le melanzane e tagliale a fette con una mandolina regolata allo spessore di 4 mm (o con un coltello).
2. Trita grossolanamente i pomodori secchi.
3. Taglia la scamorza a fettine sottili, spesse circa come le melanzane.
4. Spennella una teglia con olio extravergine d'oliva per evitare la carta forno.
5. Stendi la pasta sfoglia nella teglia, facendola aderire ai bordi.
6. Disponi uno strato di fette di melanzane sul fondo, poi sala e pepa.
7. Aggiungi metà dei pomodori secchi tritati.
8. Aggiungi metà del parmigiano grattugiato.
9. Aggiungi metà della scamorza a fettine.
10. Ripeti con un altro strato di melanzane, condimento, i restanti pomodori secchi, parmigiano e scamorza.
11. Ripiega i bordi della pasta sfoglia verso l'interno per chiudere il ripieno.
12. Cuoci in forno statico a 180°C per circa 40 minuti.