Torta Salata con Ricotta e Asparagi

Preparazione

1. Prepara la pasta brisè: mescola burro, farina, sale e timo fresco. Aggiungi un po' d'acqua per rendere l'impasto elastico, avvolgilo nella pellicola e fallo riposare in frigorifero per 30 minuti.
2. Prepara gli asparagi: elimina la parte dura e taglia a rondelle, tenendo le punte più lunghe.
3. Cuoci gli asparagi: scalda una padella con un filo d'olio, unisci gli asparagi e le punte, aggiusta di sale e pepe, e saltali per 5 minuti fino a renderli croccanti.
4. Separa le punte dai gambi e lascia raffreddare.
5. Prepara il ripieno: unisci ricotta, mascarpone, uova, parmigiano, sale, pepe e noce moscata. Aggiungi i gambi di asparagi cotti (non le punte) e la maggiorana, poi mescola bene.
6. Stendi la pasta brisè tra due fogli di carta da forno fino a uno spessore di circa 0,5 cm, poi trasferiscila nella tortiera.
7. Rifinisci i bordi e bucherella la base con una forchetta.
8. Versa il ripieno sulla base e distribuiscilo uniformemente.
9. Disponi le punte di asparagi tenute da parte sulla superficie, poi abbassa leggermente il bordo eccedente della brisè.
10. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti.
11. Sforna, lascia intiepidire e servi.