Torta di Polenta

Preparazione

1. Affettate la cipolla di Tropea e fatela stufare in olio extravergine d'oliva fino a che non diventa morbida.
2. Portate a bollore dell'acqua con un goccio di brodo, qualche pistillo di rosmarino, un pizzico di sale e un filo d'olio.
3. Versate a pioggia la farina di mais mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi.
4. Cuocete la polenta per circa 10-12 minuti, mescolando ogni tanto, finché diventa densa e cremosa.
5. Preparate una semplice salsa di pomodoro con aglio, passata e basilico (o usate una salsa già pronta).
6. Ungete una teglia da forno e stendete un sottile strato di polenta sul fondo.
7. Sistemate sopra la polenta la cipolla cotta, la salsa di pomodoro, pezzetti di stracchino e Parmigiano Reggiano grattugiato.
8. Ripetete gli strati: polenta, cipolla, salsa, stracchino, Parmigiano, terminando con uno strato di polenta in cima.
9. Guarnite con cipollotto affettato, pezzetti di stracchino e qualche pomodorino.
10. Spolverate con Parmigiano Reggiano e infornate a calore vivo (circa 200°C) per 7-10 minuti fino a doratura e gratinate.
11. Servite subito.