Tiramisù alle Fragole

Preparazione

1. Tagliare alcune fragole a fettine e aggiungere lo zucchero per farle macerare. Tenere da parte.
2. Tagliare altre fragole a fettine triangolari per la decorazione; tenerle insieme.
3. Preparare lo sciroppo: in un pentolino unire acqua e zucchero e portare a circa 121°C.
4. Nel frattempo iniziare a montare i tuorli.
5. Quando lo sciroppo raggiunge la temperatura (le bolle fanno un rumore di vetri che si rompono), versarlo sui tuorli continuando a mescolare.
6. Lasciare raffreddare completamente il composto, poi aggiungere il mascarpone un cucchiaio alla volta, mescolando con la frusta.
7. La crema è pronta.
8. Frullare le fragole macerate (con il loro succo) fino a ottenere una purea. Se troppo densa, aggiungere un po' d'acqua.
9. Versare la purea di fragole in una pirofilina.
10. Spalmare un po' di crema sul fondo della teglia.
11. Inzuppare i savoiardi nella purea di fragole e disporre uno strato.
12. Aggiungere uno strato generoso di crema.
13. Aggiungere uno strato di fragole macerate a fettine.
14. Ripetere gli strati: un altro strato di savoiardi inzuppati, crema, fragole.
15. Terminare con le fettine di fragole triangolari disposte a file alternate.
16. Guarnire con foglioline di menta.