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Tiramisù
by Davide De Vita · 55.3K iscritti su YouTube
In questo video, lo Chef Davide De Vita mostra come realizzare il dolce più conosciuto al mondo: il Tiramisù, con savoiardi fatti in casa e una crema al mascarpone. Segui il procedimento passo passo, dai savoiardi alla composizione.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- 130 gAlbumifreddi
- 90 gTuorli
- 130 gZucchero Semolatoper la meringa
- 130 gFarinasetacciata
- Zucchero a Veloper spolverare
- 4 pcsUova Intere Pastorizzateo in alternativa 180g di uovo pastorizzato in brick, oppure 120g albumi + 60g tuorli
- 500 gMascarponefatto in casa
- 1 pcsBacca di Vanigliasemi
- Caffèfreddo q.b.
- Cacao Amaroq.b.
Preparazione
- Aggiungere il bianco d'uovo freddo in planetaria e iniziare a montare. Non appena inizi a montare, aggiungere in varie battute lo zucchero semolato fino ad ottenere una consistenza lucida e ferma.
- Rompere leggermente i rossi d'uovo e incorporarli alla meringa con delicatezza.
- Una volta incorporato il rosso d'uovo, aggiungere la farina 00 setacciata in due battute.
- Spolverare leggermente con dello zucchero semolato e poi con dello zucchero a velo.
- Per la crema: uova in planetaria e iniziare a montare. Non appena le uova diventano più chiare e voluminose, aggiungere lo zucchero semolato in più battute.
- Aggiungere il mascarpone e i semi di una bacca di vaniglia. Montare a velocità media un altro minuto.
- Riporre in frigo.
- Preparare il caffè partendo dal chicco, farlo raffreddare.
- Comporre il tiramisù: intingere i savoiardi nel caffè freddo, alternare con la crema. Spolverare con cacao amaro.
Davide De Vita
Cuoco casalingo55.3K iscritti su YouTube14.3M visualizzazioni totali del canaleCiao, sono Davide De Vita. In questo canale cucino e parlo di cose interessanti :D
