Japanese
Tataki di Manzo con Maionese alla Paprika
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Una ricetta di tataki di manzo ispirata alla cucina giapponese: controfiletto marinato in salsa di soia, miele, aceto di mele, succo d'arancia e limone, poi piastrato con cacao e caramellato con la marinatura. Servito con una cremosa maionese alla paprika fatta in casa e guarnito con germogli.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
13 elementi- Salsa di soia
- Miele Millefiorio qualsiasi miele
- Aceto di Mele
- Arancia (Succo)succo di
- Limone (succo)succo di
- Controfiletto di Manzobeef tenderloin
- 1 pcsTuorlo d'Uovo
- Paprica Dolcea piacere
- 200 mlOlioolio vegetale o neutro
- Succo di Limoneper la maionese
- Salea piacere
- Cacao Amarococoa powder
- Germogli(optional) — per guarnire
Preparazione
- Preparare la marinatura: mescolare salsa di soia, miele millefiori, aceto di mele, succo d'arancia e succo di limone.
- Mettere il controfiletto di manzo nella marinatura e lasciare riposare per 4 ore.
- Preparare la maionese alla paprika: mescolare un tuorlo, paprica dolce, 200 ml di olio, succo di limone e sale.
- Scaldare una padella. Spolverare il controfiletto con cacao amaro.
- Piastrare il manzo in stile giapponese per qualche minuto su tutti i lati.
- Aggiungere un cucchiaio della marinatura e caramellare.
- Affettare il manzo: croccante fuori e morbido e succoso dentro.
- Impiattare con la marinatura caramellata, la maionese alla paprika e guarnire con germogli.
Federico Fusca Chef
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