Italian
Tartare di Manzo, Tuorlo Super Croccante
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Una tartare di manzo di lusso sormontata da un tuorlo d'uovo fritto croccante, servita con stracciatella di burrata. Il tuorlo viene impanato, congelato e fritto fino a renderlo croccante fuori e morbido dentro, creando un'esplosione cremosa al taglio.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
8 elementi- Tuorlo d'UovoSeparato; usato per il tuorlo croccante
- PangrattatoPer impanare i tuorli
- Filetto di ManzoFiletto di manzo, tritato finemente per la tartare
- Pepe neroAbbondante, a piacere
- SaleA piacere
- Olio Extravergine di OlivaOlio extravergine di oliva
- Stracciatella di burrataPer guarnire
- Olio per FriggereOlio neutro per friggere il tuorlo
Preparazione
- Prepara i tuorli croccanti: separa i tuorli, ricoprili di pangrattato e mettili in congelatore per un'ora.
- Condisci la tartare di manzo: aggiungi pepe abbondante, sale e olio extravergine d'oliva, poi mescola bene.
- Usa un coppapasta per impiattare la tartare su un piatto da portata.
- Aggiungi la stracciatella di burrata sopra la tartare.
- Friggi il tuorlo congelato in olio caldo per esattamente un minuto fino a quando è dorato e croccante fuori, morbido dentro.
- Metti il tuorlo fritto sulla tartare e taglialo a metà per rivelare il centro cremoso.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.5M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
