Italian
Tartare di Manzo con Tuorlo Croccante
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Un antipasto veloce e d'effetto: tartare di manzo cruda finemente tritata servita con un tuorlo d'uovo impanato e croccante che si rompe in una crema.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- PangrattatoPer impanare il tuorlo
- 1 pcsTuorlo d'UovoUn tuorlo d'uovo fresco
- Carne di Manzo (Filetto o Scamone)Carne magra da tartare
- 2 pcsAcciughe del CantabricoAcciughe del Cantabrico sott'olio, tritate
- PrezzemoloPrezzemolo fresco, tritato
- SaleQuanto basta
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva, q.b.
- Pepe neroPepe nero macinato fresco, q.b.
- 1 tbspPeperone CruscoPeperone crusco secco, sbriciolato
Preparazione
- Prepara il tuorlo croccante: metti del pangrattato in una ciotolina, adagia delicatamente un tuorlo d'uovo al centro e ricoprilo completamente con altro pangrattato. Metti in frigorifero per 40 minuti.
- Vai dal tuo macellaio e chiedi un bel pezzo di carne magra da tartare, come filetto o scamone.
- Trita finemente la carne con un coltello affilato, fino a ottenere un trito molto fine.
- Condisci la carne tritata: aggiungi due acciughe del Cantabrico, prezzemolo tritato, sale, olio d'oliva, pepe nero e un cucchiaio di peperone crusco. Mescola bene.
- Dopo 40 minuti, scalda l'olio per friggere. Friggi il tuorlo impanato per esattamente 12 secondi in olio bollente.
- Disponi la tartare su un piatto, metti il tuorlo croccante sopra, rompilo con una forchetta e goditi la crema.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.5M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
