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Tajine al Profumo di Mare
by Bruno Barbieri Chef · 513K iscritti su YouTube
Una tagine di pesce facile e veloce con pasta e scampi, cucinata interamente nella tagine. Spezie marocchine, erbe aromatiche e un ricco brodo di pesce creano un piatto unico saporito perfetto da condividere.
- Servings
- 2
- Difficulty
- easy
Ingredienti
21 elementi- Olio Extravergine d'Olivaabbondante
- 2 pcsAgliospicchi interi
- Patatetagliate a tocchetti
- Cipollatagliata
- Peperonepeperone tagliato
- Scampizampette e teste usate per insaporire, corpi puliti aggiunti dopo
- Pomodoripomodori
- Pastacruda, pasta corta a piacere
- Mentafresca, a piacere
- Timofresco, a piacere
- Pistacchi(optional) — facoltativo
- Mandorle(optional) — facoltativo, si possono aggiungere
- Brodo di pescebrodo di pesce, quanto basta
- Spezie Marocchinespezie marocchine (tipo ras el hanout), abbondanti
- Cardamomocardamomo, a piacere
- Cuminocumino, a piacere
- Pepepepe nero, a piacere
- Arissaarissa, un po'
- Currycurry, un po'
- Salesale, a piacere
- Prezzemolofresco, per servire
Preparazione
- Versare un abbondante giro di olio extravergine d'oliva nella tajine.
- Aggiungere gli spicchi d'aglio interi.
- Tagliare le patate a tocchetti e aggiungerle.
- Aggiungere la cipolla tagliata.
- Aggiungere il peperone tagliato.
- Aggiungere le zampette e le teste degli scampi per insaporire.
- Pulire gli scampi: schiacciare e togliere il carapace, poi eliminare il budellino.
- Aggiungere i pomodori.
- Mettere la pasta cruda nella tajine.
- Aggiungere menta, timo, pistacchi e mandorle.
- Versare il brodo di pesce.
- Aggiungere le spezie marocchine, cardamomo, cumino, pepe e un po' di harissa.
- Coprire e cuocere.
- A 3/4 di cottura, togliere le teste degli scampi, schiacciarle e rimetterle. Aggiungere curry e sale.
- Aggiungere i corpi degli scampi puliti.
- Coprire e cuocere ancora qualche minuto.
- Servire spolverando con prezzemolo e un filo d'olio.
Bruno Barbieri Chef
Chef professionista513K iscritti su YouTube62.7M visualizzazioni totali del canaleIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
