Italian
Tagliolini al Nero, Gamberi Rossi, Guanciale e Burrata
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Un connubio perfetto di mare e maiale: tagliolini al nero di seppia, gamberi rossi marinati, guanciale calabrese croccante e crema di burrata, con scorza di lime.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
8 elementi- Guanciale CalabreseTagliato a listarelle
- Gamberi Rossi SicilianiGamberi rossi siciliani, puliti (testa, carapace e filo intestinale rimossi)
- 2 pcsLimeDue lime: uno per succo e scorza nella marinatura e nella crema di burrata, l'altro per succo e scorza per guarnire
- 1 pcsBurrataUsata per fare una crema con olio d'oliva e scorza di lime
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva per la crema di burrata
- Tagliolini FreschiPasta all'uovo fresca, formato tagliolini
- Nero di SeppiaNero di seppia, una lacrima per colorare e insaporire
- Sale(optional) — Per l'acqua di cottura della pasta, quanto basta
Preparazione
- Taglia il guanciale calabrese a listarelle.
- Cuoci il guanciale in una padella fino a renderlo croccante, poi mettilo ad asciugare, tenendo il grasso reso nella padella.
- Massaggia due lime, bucali e spremi il succo nel grasso del guanciale.
- Aggiungi i gamberi rossi siciliani nella padella per farli marinare nel grasso al lime.
- Prendi una bella burrata e crea una crema mescolandola con olio d'oliva e un po' di scorza di lime.
- Calia il tagliolino fresco in acqua bollente salata.
- Fai risottare il tagliolino cotto nella padella con una lacrima di nero di seppia.
- Manteca la pasta fino a ottenere una crema.
- Impiatta il tagliolino con la crema di burrata, i gamberi rossi marinati, il guanciale croccante e una spolverata finale di scorza di lime.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.9M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
