Taglioline con Sugo di Mare al Sapore di Nero di Seppia

Preparazione

1. In una padella, scaldare un po' di olio extravergine d'oliva italiano. Aggiungere un po' di prezzemolo tritato, poi aggiungere le vongole veraci, le cozze e i fasolari. Coprire e far aprire leggermente.
2. Nel frattempo, tagliare a metà dei pomodorini. Aggiungere un po' di vino bianco e di fumetto di pesce. Unire i pomodorini e del basilico fresco.
3. Aggiungere una punta di concentrato di pomodoro. Lasciar riposare i conchigliacci.
4. Preparare una salsa: in un bicchiere, mettere basilico, ghiaccio, pinoli, parmigiano, due filetti di acciughe, tre o quattro pomodorini, e un filo d'olio extravergine d'oliva. Frullare con un frullatore a immersione, aggiungendo un po' di acqua fredda e un pezzettino di aglio. Tenere da parte.
5. In un'altra padella, mettere i conchigliacci scolati e farli saltare. Togliere alcuni gusci e far concentrare il sugo di cottura.
6. Portare a bollore una pentola d'acqua salata. Cuocere le taglioline per 30-40 secondi, poi scolarle e aggiungerle al sugo di mare.
7. Aggiungere i gamberi al sugo, poi i conchigliacci. Lasciar insaporire.
8. Quando il sugo si è ristretto, togliere dal fuoco e aggiungere la salsa di basilico preparata. Saltare il tutto.
9. Impiattare: versare un po' di sugo sul piatto, adagiare le taglioline, aggiungere altro sugo, decorare con gamberi, una foglia di basilico e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.