ItalianEmilian
Tagliatelle al Ragù alla Bolognese con Fonduta di Caprino
by Bruno Barbieri Chef · 513K iscritti su YouTube
Una versione veloce e deliziosa delle classiche tagliatelle al ragù alla bolognese, condite con una cremosa fonduta di caprino. Perfetta per utilizzare il ragù avanzato.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- Ragù alla BologneseGià pronto
- Tagliatelle
- Burro
- Latte
- Crema di lattePanna fresca
- CaprinoFormaggio di capra fresco
- Parmigiano ReggianoGrattugiato
- Noce MoscataGrattugiata fresca
- SalePer l'acqua della pasta e la fonduta
- Pepe neroPer finire
Preparazione
- Scaldate il ragù già pronto in una padella.
- Portate a bollore una pentola d'acqua salata e cuocete le tagliatelle al dente.
- Nel frattempo, in un pentolino, sciogliete un po' di burro. Aggiungete un goccio di latte e un goccio di panna (crema di latte). Unite il caprino, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e noce moscata grattugiata. Cuocete a fuoco dolce mescolando finché la fonduta è liscia e cremosa.
- Scolate le tagliatelle, tenendo da parte un po' di acqua di cottura se necessario.
- Impiattate le tagliatelle, coprite con una generosa cucchiaiata di ragù e versate sopra la fonduta di caprino.
- Completate con altro parmigiano grattugiato e pepe nero. Servite subito.
Bruno Barbieri Chef
Chef professionista513K iscritti su YouTube62.7M visualizzazioni totali del canaleIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
