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Tagliatelle ai Funghi
Una ricetta semplice ma deliziosa di tagliatelle con un mix di funghi (porcini, shiitake, gallinacci, cardoncelli), aglio, peperoncino, erbe fresche e un tocco di formaggio.
- Servings
- 2
- Difficulty
- easy
Ingredienti
13 elementi- 2 pcsFunghi Porcinipuliti e affettati
- Funghi Shiitakepuliti e sminuzzati o a dadini
- Funghi Cardoncellipuliti e sminuzzati o a dadini
- Funghi Gallinaccipuliti e sminuzzati
- 20 gAgliograttugiato
- Olio Extravergine d'Olivagenerosa quantità
- Peperoncinoq.b.
- Mentafresca
- Rosmarinofresco, tritato
- Tagliatellesecche o fresche
- Saleq.b.
- Pecorino(optional) — grattugiato, facoltativo
- Parmigiano(optional) — grattugiato, facoltativo
Preparazione
- Pulire i funghi: rimuovere le parti scure con un panno, strofinare delicatamente con carta assorbente umida. Non immergerli.
- Per i funghi porcini, tagliare la testa a fette. Per gli altri funghi, sminuzzarli o tagliarli a dadini come preferito.
- Grattugiare 20 g di aglio.
- Scaldare un generoso filo d'olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco alto.
- Aggiungere tutti i funghi nella padella. Cuocere a fuoco alto, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere un po' di peperoncino.
- Aggiungere menta fresca e rosmarino. Facoltativamente aggiungere timo o salvia.
- Cuocere finché i funghi sono teneri, quindi spegnere il fuoco.
- Nel frattempo, cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata per 8 minuti al dente.
- Scolare la pasta e aggiungerla nella padella con i funghi. Mescolare per amalgamare.
- Aggiustare di sale.
- Aggiungere un po' di pecorino e parmigiano grattugiato (facoltativo). Mescolare.
- Guarnire con foglie di menta fresca. Servire immediatamente, con un bicchiere di vino bianco se desiderato.