Italian
Tagliata Di Manzo Con Melanzane Affumicate Alla Menta
by Bruno Barbieri Chef · 513K iscritti su YouTube
Una perfetta costata di manzo tagliata, grigliata e rifinita in forno, servita con melanzane affumicate saltate con menta fresca.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
8 elementi- Costata di ManzoCostata di manzo, tagliata a fette spesse
- Olio Extravergine di OlivaPer scottare e arrostire
- AglioSpicchi interi, per insaporire
- RosmarinoRametti freschi
- Pomodorini(optional) — Pomodorini, per guarnire
- MelanzaneGià cotte (es. dalla parmigiana), poi arrostite fino a diventare affumicate
- Menta FrescaFoglie fresche, aggiunte durante l'arrostitura
- SaleQuanto basta
Preparazione
- Taglia la costata di manzo a fette spesse e scalda una piastra o padella con un filo d'olio.
- Aggiungi spicchi d'aglio e rametti di rosmarino nella padella, poi scotta la carne per caramellare gli zuccheri (reazione di Maillard).
- Aggiungi qualche pomodorino per guarnizione e trasferisci tutto in forno per finire la cottura (il tempo esatto dipende dal grado di cottura desiderato).
- Per le melanzane: prendi melanzane cotte avanzate (ad esempio dalla parmigiana), mettile in una teglia con un filo d'olio, sale e menta fresca, poi falle abbrustolire sotto il grill fino a che sono leggermente carbonizzate e affumicate.
- Lascia riposare la carne, poi tagliala e servila con le melanzane e i pomodorini.
Bruno Barbieri Chef
Chef professionista513K iscritti su YouTube62.7M visualizzazioni totali del canaleIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
