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Supplì Mozzarella e Pomodoro
by Giallozafferano · 2.9M iscritti su YouTube
Croccanti fuori e irresistibilmente filanti dentro, queste classiche crocchette di riso romane sono ripiene di mozzarella e cotte in un risotto al pomodoro. Perfette come spuntino o antipasto, servite calde.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- 1/2 pcsCipollaMezza cipollina
- Olio di OlivaPer rosolare la cipolla
- Riso CarnaroliRiso Carnaroli o Vialone Nano, ricco di amido
- Brodo VegetaleBrodo vegetale, quanto basta per cuocere il risotto
- Passata Di PomodoroPassata di pomodoro
- Pepe neroUna bella grattata
- Formaggio GrattugiatoParmigiano o simile formaggio da grattugia
- Mozzarella per PizzaMozzarella per pizza, tagliata a cubetti per una filatura perfetta
- UovoPer la panatura
- SaleUn pizzico
- PangrattatoPangrattato, per la panatura
- Olio di semiOlio di semi, per friggere
Preparazione
- In una padella, scalda un filo d'olio e fai rosolare mezza cipolla tritata finemente fino a renderla morbida.
- Aggiungi il riso Carnaroli (o Vialone Nano) e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungi brodo vegetale fino a coprire il riso, poi unisci la passata di pomodoro. Cuoci come un normale risotto, aggiungendo brodo quando necessario, finché il riso è al dente e non troppo asciutto.
- Togli dal fuoco, aggiungi pepe nero e formaggio grattugiato, mescola bene. Stendi il riso su una teglia con carta forno e lascia raffreddare. Metti in frigorifero per 2 ore.
- Taglia la mozzarella per pizza a cubetti di circa 1 cm.
- Preleva una porzione di riso freddo, bagna le mani, forma una pallina, appiattiscila, metti al centro alcuni cubetti di mozzarella e richiudi con altro riso, dando forma a una crocchetta allungata. Ripeti.
- Sbatti le uova con un pizzico di sale. Immergi ogni supplì prima nell'uovo, poi passalo nel pangrattato.
- Per una doppia panatura, immergi di nuovo nell'uovo e ancora nel pangrattato.
- Friggi in olio di semi preriscaldato a 165–170°C, due alla volta, fino a doratura e croccantezza. Scola su carta assorbente.
- Servi caldo e goditi il filo!
Giallozafferano
Chef professionista2.9M iscritti su YouTube1.1B visualizzazioni totali del canaleIl principale canale di ricette italiane dal 2009. Pubblicazioni giornaliere.
