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Supplì Cacio e Pepe
by Giallozafferano · 2.9M iscritti su YouTube
Una variante creativa del classico supplì romano, farcito con tonnarelli al cacio e pepe, poi impanato e fritto fino a doratura e croccantezza.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- 500 gTonnarelli
- 200 gPecorino Romano
- 100 gParmigiano Reggiano
- Pepe neroq.b.
- 200 gFarina
- 300 mlAcquaper la pastella
- Saleun pizzico
- 150 gPan Grattato Rusticorustic breadcrumbs
- Olio di Semi per Friggereq.b.
Preparazione
- Lessare i tonnarelli per 2 minuti in acqua salata, poi scolarli tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
- In una ciotola capiente, unire il pecorino grattugiato e il pepe nero. Aggiungere a filo l'acqua di cottura calda, mescolando con una frusta fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Condire i tonnarelli scolati con la crema di cacio e pepe, mescolando bene. Lasciar intiepidire il composto.
- Formare delle palline di circa 110 g ciascuna, pressando bene per compattarle.
- Preparare la pastella: mescolare farina, acqua e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto liscio. Passare ogni supplì nella pastella, poi impanare nel pan grattato rustico.
- Friggere i supplì in olio di semi caldo (170–180°C) fino a doratura e croccantezza, circa 3-4 minuti. Scolare su carta assorbente e servire caldi.
Giallozafferano
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