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Sugo di Costine di Maiale alla Napoletana
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Un ricco sugo di costine di maiale cotto lentamente alla napoletana con cipolle e passata di pomodoro, poi frullato per ottenere un ragù vellutato e carnoso perfetto per condire pasta corta come gli ziti. Finito con Parmigiano Reggiano.
- Cook
- 1h 20min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
8 elementi- Pork Ribs
- 2 pcsCipolle Bionde
- Olio Extravergine di Oliva
- Salequanto basta
- Pepe neroquanto basta
- Passata Di Pomodoroquanto basta per coprire la carne
- Zitipasta napoletana corta, spezzata a mano
- Parmigiano Reggianograttugiato, per servire
Preparazione
- Taglia le costine a pezzi.
- Trita finemente due belle cipolle bionde.
- In una pentola, scalda abbondante olio extravergine d'oliva.
- Aggiungi le cipolle tritate e fallle dorare.
- Metti i pezzi di costine nella pentola, aggiusta di sale e pepe, e lasciale cuocere per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto.
- Versa abbastanza passata di pomodoro da coprire la carne, tappa la pentola e lascia sobbollire per un'ora.
- Togli la carne dalla pentola e lasciala intiepidire. Elimina le ossa e spappola la carne con le mani fino a ottenere una pasta grossolana.
- Rimetti la carne sminuzzata nel sugo di pomodoro e mescola bene.
- Metti a bollire una pentola capiente con acqua salata. Spezza gli zitti a mano in pezzi più corti e cuocili al dente.
- Scola la pasta e aggiungila direttamente nel sugo di costine. Mescola bene per far insaporire.
- Impiatta la pasta con abbondante sugo e finisci con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.5M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
