Sugo con Melanzane

Preparazione

1. Tagliate i pomodori a cubetti di circa 1 cm, eliminando il picciolo.
2. In una padella, versate un giro d'olio, aggiungete la cipolla tritata e un pizzico di sale. Cuocete a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando spesso.
3. Aggiungete i pomodori e un pizzico di sale. Coprite e cuocete per 20 minuti, poi scoprite e cuocete per altri 5 minuti per asciugare.
4. Rimuovete le bucce con un passaverdure manuale. Raccogliete il sugo e tenetelo da parte.
5. Pulite le melanzane: eliminate il picciolo e tagliatele a cubetti di circa 1 cm.
6. In una padella, versate un giro d'olio, aggiungete le melanzane e salate subito. Cuocete a fuoco vivace per circa 10 minuti, mescolando spesso, fino a quando sono morbide e dorate.
7. Aggiungete un po' di pepe nero alle melanzane, poi versate il sugo e mescolate.
8. Aggiungete il basilico spezzettato a mano e cuocete ancora qualche minuto.
9. Servite.