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Stracotto alla Fiorentina
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Un classico stracotto toscano cotto lentamente con vino rosso, guanciale e verdure aromatiche fino a quando la carne diventa tenera come burro e il sugo è ricco e abbondante.
- Cook
- 3h
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- Carne di ManzoCarne adatta per stracotto (es. polpa di manzo)
- Guanciale(optional) — Può essere sostituito con la pancetta
- Cipolla
- Sedano
- Carota
- Vino Rosso
- Pomodori PelatiSchiacciati con le mani prima di aggiungerli
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
- Mazzetto AromaticoSolitamente rosmarino, timo e alloro legati insieme
Preparazione
- Rosolare la carne su tutti i lati a potenza massima per circa 10 minuti, girandola per una doratura uniforme.
- Preparare un mazzetto aromatico (rosmarino, timo, alloro legati insieme).
- Prendere il guanciale (o pancetta) e farlo sudare e sciogliere in pentola.
- Aggiungere cipolla, sedano e carota tritati e farli appassire.
- Unire la carne rosolata nella pentola.
- Sfumare con vino rosso, lasciandolo inzuppare nella carne.
- Aggiungere i pomodori pelati schiacciati (schiacciarli con le mani, poi buttarli in pentola).
- Salare e pepare.
- Lasciare cuocere per circa 3 ore fino a quando la carne si spappola come burro e il sugo è abbondante.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.5M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
