Stinco di Maiale con Polenta ai Funghi

Preparazione

1. Infarina gli stinchi di maiale.
2. Prepara un mazzetto aromatico con salvia, alloro, rosmarino, aglio, sale e pepe.
3. Rosola gli stinchi in una casseruola su tutti i lati.
4. Trita finemente sedano, carota e cipolla bionda, e aggiungili in casseruola.
5. Metti a bagno i funghi porcini secchi.
6. Strizza i funghi ammollati e aggiungili in casseruola.
7. Sfuma con vino rosso.
8. Aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
9. Cuoci a fuoco basso per 2 ore.
10. Nel frattempo, cuoci la polenta usando l'acqua dei porcini.
11. Quando gli stinchi sono cotti, toglili con attenzione.
12. Frulla il fondo di cottura per ottenere una salsa liscia.
13. Impiatta: polenta alla base, stinco sopra e salsa.