Italian
Spiedini Vegetariani con Salsa all'Avocado
by Bruno Barbieri Chef · 513K iscritti su YouTube
Un piatto vegetariano colorato e saporito con verdure e frutta grigliate su spiedini, servito con una cremosa salsa all'avocado. Perfetto per l'estate.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
16 elementi- 2 pcsCipollottoGrigliato e usato nella salsa
- MelanzanaUna melanzana media
- ZucchinaUna zucchina media
- 1 pcsAglioUno spicchio, grigliato e sbucciato
- RosmarinoUn rametto, per insaporire il pane
- 2 pcsPaneFette di pane rustico
- AnanasAnanas fresco, affettato
- PatatePatate piccole, tagliate a metà o in quarti
- PeperoneUn peperone, sbollentato e grigliato
- Pomodoro CilieginoPomodorini ciliegino, per gli spiedini
- 1 pcsAvocadoAvocado maturo
- 1 pcsLimoneSucco di un limone
- MentaQualche foglia di menta fresca
- SaleA piacere
- Olio Extravergine d'OlivaPer grigliare e condire
- Basilico(optional) — Foglie di basilico fresco, per guarnire
Preparazione
- Riscalda una piastra o griglia fino a farla diventare molto calda.
- Taglia il cipollotto in due pezzi e mettili sulla piastra. Affetta anche la melanzana e la zucchina e aggiungile alla piastra.
- Condisci le verdure con un filo di olio extravergine d'oliva.
- Prendi uno spicchio di aglio e del rosmarino, e strofinali sul pane. Metti il pane sulla piastra calda per tostarlo da entrambi i lati.
- Affetta l'ananas e aggiungilo alla piastra insieme alle patate. Cuoci fino a ottenere una bella grigliatura.
- Sbollenta il peperone in precedenza, poi aggiungilo anche lui alla piastra.
- Una volta che tutto è grigliato, assembla gli spiedini: alterna pezzi di pane, zucchina, ananas e pomodorini su uno spiedino.
- Per la salsa all'avocado, taglia l'avocado a metà, togli il nocciolo e preleva la polpa. In un frullatore, unisci l'avocado, il cipollotto grigliato, il succo di un limone, sale, olio extravergine d'oliva e qualche foglia di menta. Frulla fino a ottenere una crema liscia.
- Sbuccia lo spicchio di aglio grigliato.
- Per impiattare, distribuisci un cucchiaio di salsa all'avocado sul piatto. Appoggia sopra lo spiedino, insieme all'ananas grigliato, al peperone, alle patate e allo spicchio di aglio sbucciato. Guarnisci con foglie fresche di basilico e un filo di olio extravergine d'oliva. Servi subito.
Bruno Barbieri Chef
Chef professionista513K iscritti su YouTube62.7M visualizzazioni totali del canaleIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
