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Spiedini di Pesce 'Rimini - Riccione - Rimini'
by Bruno Barbieri Chef · 513K iscritti su YouTube
Un piatto estivo nostalgico della riviera romagnola: spiedini di pesce con mazzancolle, scampi, calamari e seppioline, marinati con verdure fresche e grigliati alla perfezione, serviti con insalata e pane.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
18 elementi- Mazzancolle
- Scampi
- Seppioline
- Calamaro
- Gamberi Rossi
- Cipollotto
- Peperone
- Pomodorini
- Basilicofoglie fresche
- Maggioranacimette fresche
- Timofoglie fresche
- Capperi
- Origanosecco
- Insalata (Cuore di insalata)cuore di insalata
- Agliospicchi
- Pane bianco con crostapane bianco con crosta
- Olio Extravergine d'Olivaolio extravergine d'oliva
- Saleq.b.
Preparazione
- Pulisci le mazzancolle: togli il guscio e il budellino, mettile da parte.
- Pulisci gli scampi: schiaccia la coda per aprirla, elimina il budellino scuro.
- Pulisci le seppioline e il calamaro: aprilì, puliscili per bene, e fai delle piccole incisioni sulla superficie.
- Prepara le verdure: taglia il cipollotto a rondelle, il peperone a losanghe e i pomodorini a metà. Stacca le foglie di basilico, maggiorana e timo.
- Metti le verdure in una ciotola, condisci con sale e olio extravergine d'oliva, e lascia marinare.
- Taglia il pane (misto di pane bianco e crosta) a pezzi.
- Componi gli spiedini: inizia con un pezzo di pane, poi un gambero rosso grande, uno scampo, un pezzo di calamaro, una seppiolina, e continua alternando pane e gamberi.
- Scalda una piastra o preriscalda il grill del forno a temperatura altissima.
- Spennella gli spiedini con olio d'oliva e condiscili con aglio schiacciato e foglie di timo.
- Rosola gli spiedini sulla piastra calda fino a ottenere le rigature, poi trasferisci nel grill del forno e cuoci per circa 30 secondi al massimo.
- Prepara il piatto: disponi foglie di insalata (cuore di insalata), capperi, origano secco, cipollotto a rondelle e peperone a pezzi.
- Adagia gli spiedini cotti sul piatto e completa con un filo di olio extravergine d'oliva.
Bruno Barbieri Chef
Chef professionista513K iscritti su YouTube62.7M visualizzazioni totali del canaleIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
