Italian
Spezzatino di Vitello
by Bruno Barbieri Chef · 513K iscritti su YouTube
Una versione veloce e moderna dello spezzatino di vitello classico, con peperoni, porro e spezie marocchine, pronta in soli 10 minuti.
- Cook
- 10 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
17 elementi- Vitello (Veal)Tagliato, magro per la maggior parte
- Olio Extravergine d'OlivaUn filo
- Rosmarino (Rosemary)Fresco o secco
- 1 pcsAglio (Garlic)Spicchio intero
- Guanciale (Cured Pork Cheek)Un pezzo per insaporire
- Peperone Rosso (Red Bell Pepper)Tagliato a cubetti o a listarelle
- Porro (Leek)Affettato
- Cipollotto di Tropea (Tropea Spring Onion)Affettato
- Vino Bianco (White Wine)Per sfumare
- Senape (Mustard)Dijon o in grani
- Spezie Marocchine (Moroccan Spices)Ras el hanout o miscela simile
- Prezzemolo (Parsley)Fresco, tritato
- Pepe Nero (Black Pepper)Macinato fresco
- Spinacini (Baby Spinach)Per servire
- Sale (Salt)A piacere
- Burro (Butter)Una noce per finire
- Foglia di Alloro (Bay Leaf)(optional) — Per guarnire (opzionale)
Preparazione
- Tagliate il vitello, rimuovendo parte del grasso esterno ma tenendone la maggior parte.
- Scaldate una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva, rosmarino, uno spicchio d'aglio e un po' di guanciale.
- Aggiungete i pezzi di vitello e il peperone rosso, e rosolate velocemente a fuoco alto.
- Aggiungete il porro e il cipollotto di Tropea.
- Sfumate con vino bianco, poi unite senape, spezie marocchine e ancora cipolla e peperoni.
- Rimettete la carne rosolata nella padella.
- Aggiungete prezzemolo, pepe nero e spinacini. Regolate di sale.
- Finitite con una noce di burro.
- Servite lo spezzatino su un letto di spinaci saltati velocemente nel burro. Sistemate bene la carne e i peperoni, guarnite con una foglia di alloro e altre spezie se desiderate.
Bruno Barbieri Chef
Chef professionista513K iscritti su YouTube62.7M visualizzazioni totali del canaleIl canale ufficiale di Bruno Barbieri: video ricette, backstage, curiosità... questo e molto di più sul canale YouTube dello Chef italiano che ha conquistato in carriera il maggior numero di stelle Michelin: in tutto 7. Giudice di MasterChef Italia dalla prima edizione e conduttore di 4 Hotel. Viaggiatore instancabile, gira il mondo esibendosi in road show culinari, che ama definire “teatri di cucina”.
