Italian
Spaghettino alle Vongole con Crema di Broccolo Viola
by Federico Fusca Chef · 332K iscritti su YouTube
Una versione invernale del classico spaghettino alle vongole, con una cremosa vellutata di broccolo viola e vongole fresche, arricchita da zenzero e prezzemolo per un tocco aromatico.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- Vongolevongole, spurgate in acqua e sale
- 2 pcsCavolo Violacavoli viola, puliti e tagliati a pezzi
- Saleq.b., per spurgare e condire
- Pepepepe nero, q.b.
- Olio Extravergine di Olivaolio extravergine d'oliva, per cuocere e mantecare
- Pannaun po' di panna per rendere la vellutata liscia
- 2 pcsAgliospicchi
- Zenzeroun pezzo, q.b.
- Prezzemolotritato, q.b.
- Spaghettonespaghettone (o spaghetti normali)
Preparazione
- Mettete le vongole a spurgare in acqua e sale per eliminare la sabbia.
- Pulite i cavoli viola, tagliateli a pezzi e lessateli finché sono morbidi.
- Frullate i cavoli lessati con sale, pepe, olio extravergine d'oliva e un po' di panna per ottenere una vellutata liscia.
- Sciacquate le vongole spurgate e date un colpetto.
- Preparate un fondo in padella: olio, prezzemolo tritato, zenzero e due spicchi d'aglio.
- Quando il fondo è profumato, aggiungete le vongole e cuocete fino a che si aprono.
- Sgusciate le vongole aperte, tenendo da parte l'acqua di cottura.
- Cuocete lo spaghettone in acqua bollente salata fino a cottura al dente.
- Aggiungete le vongole sgusciate e un filo d'olio alla pasta, poi mantecate energicamente.
- Impiattate: adagiate lo spaghettino sulla vellutata di cavolo viola e abbondate con i frutti di vongola.
Federico Fusca Chef
Cuoco casalingo332K iscritti su YouTube256.5M visualizzazioni totali del canaleSono Federico Fusca. Cucina italiana godereccia, ignorante e senza compromessi🔥 Ricette vere, creme illegali e piatti che spaccano. 👉 Iscriviti se ami mangiare sul serio.
