Spaghetti con Crema di Zucca e Taleggio

Preparazione

1. Inizia con il cavolo nero: togli le foglie e mettile su una teglia da forno. Cuoci in forno ventilato preriscaldato a 170°C per 20 minuti.
2. Taglia la zucca in quattro parti, mettila in una ciotola, copri con pellicola trasparente e cuoci in microonde per 5 minuti (o in forno).
3. Taglia il porro e fallo friggere.
4. Una volta cotta la zucca, ricava la polpa, mettila in un boccale, aggiungi un pizzico di sale e un goccio d'acqua, e frulla fino a ottenere una crema liscia. Metti da parte.
5. Ora il cavolo nero croccante: frullalo in un macina spezie per ottenere una polvere. Questo sarà il tocco finale speciale.
6. In una padella, scalda la crema di zucca. Aggiungi il taleggio a pezzettini piccoli e lascialo sciogliere dolcemente.
7. Nel frattempo, cuoci gli spaghetti in acqua salata. Scolali al dente nella crema, aggiungi un goccio d'olio e una grattata di pepe.
8. Impiatta: forma un bel nido, spolvera con la polvere di cavolo nero e il porro fritto.