Spaghetti con Crema di Zucca e Cozze

Preparazione

1. Sbucciare la zucca, eliminare i semi e tagliarla a fette di spessore uniforme.
2. Disporre le fette su una teglia, condire con olio, sale e pepe. Coprire con due fogli di carta alluminio.
3. Cuocere a 200°C per 40 minuti.
4. Pulire le cozze: eliminare le incrostazioni, tirare il bisso (barba) e sciacquare velocemente.
5. Scaldare una padella con un filo d'olio. Aggiungere i gambi di prezzemolo, gli spicchi d'aglio e il peperoncino tagliato.
6. Appena il fondo è caldo, sfumare con vino bianco, coprire e cuocere per 3-4 minuti o finché le cozze non si aprono. Scuotere la padella ogni tanto.
7. Quando le cozze sono completamente aperte, eliminare l'aglio e i gambi di prezzemolo. Filtrare e tenere da parte il liquido di cottura.
8. Sgusciare le cozze (togliere dal guscio) e mettere da parte.
9. Una volta che la zucca è cotta e leggermente intiepidita, spezzettarla. Frullare con timo, un pizzico di sale e un po' di brodo per ottenere una crema liscia. Regolare di consistenza se necessario.
10. Cuocere gli spaghetti senza glutine in acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
11. Nel frattempo, scaldare il liquido di cottura delle cozze in una padella.
12. Quando gli spaghetti sono al dente, scolarli e trasferirli nella padella con il liquido delle cozze. Aggiungere la crema di zucca. Se il condimento si restringe troppo, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta.
13. Aggiungere le cozze sgusciate, il prezzemolo tritato e il pepe nero (se piace). Mescolare bene.
14. Servire immediatamente.