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Spaghetti con Caponatina Estiva
by Giallozafferano · 2.9M iscritti su YouTube
Un piatto che profuma d'estate al primo giro di forchetta: spaghetti avvolti da una crema di basilico fresca e vellutata, con caponatina colorata, pinoli tostati e verdure dal cuore morbido.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
14 elementi- 320 gSpaghetti
- 20 gPinoli
- 300 gMelanzane
- 150 gPeperoni Rossi
- 150 gPeperoni Gialli
- 200 gPomodorini Ciliegino
- 200 gZucchine
- 150 gCipolle Bianche
- 50 gOlive Taggiasche
- 30 gCapperi Sott'Aceto
- 100 gBasilico
- 50 gOlio Extravergine d'Olivaper la salsa al basilico; più altro per la cottura e la mantecatura
- Saleqb
- Acquaper la salsa al basilico e per cuocere la pasta
Preparazione
- Soffriggere la cipolla tagliata a cubetti in un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Nel frattempo, tagliare a cubetti melanzane, zucchine e peperoni.
- Tagliare a metà i pomodorini ciliegino.
- Aggiungere in padella melanzane, zucchine e peperoni e cuocere a fuoco medio-alto per qualche minuto.
- Unire i pomodorini, le olive taggiasche, i capperi e un pizzico di sale. Continuare la cottura per una decina di minuti.
- Frullare una parte delle verdure cotte (caponatina) e rimetterla in padella per addensare il sugo.
- Preparare la salsa al basilico frullando basilico fresco, olio extravergine d'oliva e un po' d'acqua fredda fino a ottenere una crema.
- Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata. Scolarli al dente direttamente nella padella con la caponatina, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura.
- Terminare la cottura degli spaghetti in padella, mantecando con un filo d'olio.
- Impiattare: stendere la salsa al basilico sul fondo del piatto, adagiarvi gli spaghetti, completare con le verdure intere della caponatina e cospargere con i pinoli.
Giallozafferano
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