Spaghetti Cacio e Pepe

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola capiente d'acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente.
2. Mentre la pasta cuoce, tosta una generosa quantità di pepe nero macinato grossolanamente in una padella asciutta a fuoco medio fino a quando diventa fragrante.
3. Grattugia una generosa quantità di Pecorino Romano.
4. Poco prima che la pasta sia pronta, conserva circa una tazza di acqua di cottura della pasta.
5. Scola gli spaghetti e trasferiscili direttamente nella padella con il pepe tostato.
6. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura e inizia a saltare gli spaghetti.
7. Aggiungi gradualmente il Pecorino grattugiato, mescolando costantemente, e aggiungi altra acqua di cottura se necessario per ottenere una salsa cremosa che avvolga la pasta.
8. Continua finché la salsa non è cremosa e liscia, poi servi immediatamente con altro pepe e formaggio sopra.