Spaghetti alle Vongole con Crema di Pomodorini Gialli

Preparazione

1. Metti le vongole a spurgare in acqua salata.
2. Lava i pomodorini gialli e tagliali a metà.
3. In una padella, aggiungi aglio, olio extravergine di oliva e i pomodorini. Aggiungi un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero. Caramellali.
4. Frulla i pomodorini caramellati, poi passali al setaccio per ottenere la crema.
5. In un'altra padella, scalda olio con prezzemolo, aglio, peperoncino e un'acciughina.
6. Aggiungi le vongole e un po' di vino bianco prosecco. Cuoci fino a che si aprono, circa 3 minuti.
7. Togli le vongole e mettile da parte. Filtra il liquido di cottura.
8. Con i gusci delle vongole fai un brodo (bollendoli in acqua).
9. Unisci il liquido filtrato delle vongole con la crema di pomodorini.
10. Cuoci lo spaghetto in questo composto, aggiungendo il brodo dei gusci se necessario (metodo risottato).
11. Quando la pasta è quasi cotta, aggiungi la polpa delle vongole e la scorza di limone.
12. Termina con un giro d'olio e altra scorza di limone. Servi.